Drůbež
Drůbež je třída domácké slepice (ptáci) užitý na jídlo nebo pro jejich vejce. Tito nejvíce typicky jsou členy objednávek Galliformes (takový jako kuřata a krůty), a Anseriformes (vodní ptactva takový jako kachny a husy).
Slovo drůbež je často používán se odkazovat na maso těchto ptáků. V obecnějším smyslu, to může odkazovat se na maso ostatních ptáků, takový jako holubi nebo holubi nebo lovní ptáci jako bažanti.
Druhy drůbeže
| Ptáci | Strava | Divoký předchůdce | Domestikace | Použití |
|---|---|---|---|---|
| kuře | semena, hmyzy, rostliny | červené junglefowl | Čína, c. 3000 BC | maso, vejce |
| kachna | semena, hmyzy, rostliny | různý | různý | maso, pera, vejce |
| husa | semena, hmyzy, rostliny | různý | různý | maso, pera, vejce
|
| pštros | hmyzy, rostliny, semena | divoký pštros | Afrika | maso, pera, pracovat |
| turecko | semena, hmyzy, rostliny | Divoké Turecko | Mexiko | maso |
Omezení drůbeže
Meatiest díly ptáka jsou svaly letu na jeho hrudi, nazvaný prs maso, a svaly chůze na první a druhé segmenty jeho noh, nazvaný stehno a stehno příslušně.
V kuřatech, svaly letu, nepřizpůsobený k udržovanému použití, má méně kyslíku-nést myoglobin než svaly chůze, a být tak lehčí v barvě. Toto je rozdíl mezi “bílým masem” a “tmavé maso”. Vodní ptactva jsou přizpůsobená k udržovanému letu a jejich maso hrudi je tmavé.